Что и как традиционно готовят на родительский день

Многие знают о Радонице, но чаще праздник, известный с языческих времен, называю родительским днем. В это время поминают усопших родственников и посещают могилы. Радоница всегда наступает на девятый день после Пасхи. Еще принято поминать близких на Троицу и в Димитриевскую родительскую субботу — ближайшую к празднику в честь великомученика Димитрия Солунского (8 ноября).

На кладбище обычно идут с едой. Перед поминальными днями принято покрасить яйца и испечь куличи, чтобы оставить их на могилах. Эта традиция — тоже пережиток язычества. Чем поминают на родительский день?

Родительский день когда в 2018 году

А много ли Вы знаете о Пасхе? Пройди тест ПРЯМО СЕЙЧАС ⚓

Какие кушанья можно нести на кладбище

В поминальные дни обязательно посещают места захоронения, приводят в порядок могилки. Хотя не следует устраивать там долгих застолий, особенно со спиртным, все же эти поездки длительные. Поэтому можно организовать скромную походную трапезу, а остатки еды не выставлять на могилы, а раздать бедным.

Что приготовить на родительский день для поездки на кладбище? Кроме куличей и крашеных яиц, это может быть традиционный кисель и поминальная кутья. В старину кисели готовили из овсяной, ржаной или пшеничной муки. А так как поминальный кисель должен быть густым, его лучше есть ложкой, можно разбавлять молоком, а овсяную муку готовят из перемолотых овсяных хлопьев.

Необходимы парочка стаканов овсяной муки, пара ложек меда, 8 ст. воды, соль. Последовательность приготовления кушанья такова. Муку залить теплой водой, тщательно перемешать и оставить на ночь. Протереть через сито, добавить мед, подсолить. Варить до загустения. В горячем виде залить его в формы. Подождать, пока застынет и разрезать на порции.

Кутья, или коливо, служит символом воскресения. Ее освящают в храме. На родительский день предлагается два варианта этого блюда. Рецепт первый. Полтора стакана пшеничных зерен оставить на пару часов, залив холодной водой. Сварить зерна и поставить стекать. Стакан меда развести горячей водой и вылить в кашу. Закипятить ее и остудить.

Вариант второй проще в приготовлении:

  • стакан риса сварить в полутора стаканах воды;
  • в кашу высыпать по ложке распаренных цукатов и изюма;
  • туда же отправить пару ложек меда;
  • посыпать блюдо тыквенными семечками.

На кладбище можно взять также пирожки со сладкой начинкой, например с повидлом. Это вкусно, сытно и удобно для выездного угощения.

Рецепты блюд для поминания дома в родительский день

Домашний поминальный обед лучше устроить после кладбища. Что приготовить на родительский день на поминальный стол? Подойдут кутья, крашеные яйца, постные или с добавлением сдобы блины, пирожки с мясом и картошкой, бутерброды с рыбой, мясные и рыбные блюда, лапша с курицей и др.

Запеченная рыба

Для такого случая традиционно подходят рыбные блюда. Это нетяжелая пища, и много времени для готовки она не потребует. Например, несложно сделать запеченного карпа.

Технологическая последовательность приготовления.

  1. Очищенную от внутренностей, жабр и шелухи рыбину моют, обсушивают и натирают снаружи и внутри смесью из растительного масла, лимонного сока, меда, соли, молотого перца.
  2. Внутрь карпа положить пучок петрушки и кинзы.
  3. Запекать на смазанном жиром противне при средней температуре три четверти часа.
  4. Подавать блюдо на листьях салата, украсив лимонными дольками.

Можно на родительский день готовить рыбное филе таким образом. 800 г филе любой рыбы разрезать порционно. Обмазать каждый кусочек смесью из растопленного сливочного масла, измельченной петрушки, лука, лимонного сока, горчицы и соли. Обернуть их в фольгу и запечь в духовку при средней температуре полчаса.

Мясная закуска

Уместна в поминальном меню домашняя буженина. Делают ее так. Сначала готовят рассол. Для этого на два с половиной литра воды необходима пара ложек майонеза, специи, включающие лавровый лист, душистый перец, майоран, молотый черный перец. Туда же всыпать треть стакана соли, ложку сахара и несколько долек измельченного чеснока. Закипятить и охладить. Холодным рассолом залить два килограмма свиного филе без жира. Варить его несколько минут, оставить в кастрюле на ночь. Выложить в пленку или фольгу и хранить в холодильнике.

Напитки и сладкое

Из питья к этому столу в родительский день подойдет сыта фруктово-ягодная. Готовят ее так. Четверть стакана меда развести двумя стаканами теплой кипяченой воды. В охлажденную жидкость вылить полстакана фруктового сока, можно в него добавить немного лимонной кислоты.

Как приготовить тесто для сдобных блинов

Этапы Что делаем
Заместить опару. В кастрюлю высыпать пару стаканов муки, вылить столько же подогретого молока, разведя в нем немного сухих дрожжей. Вымешать и оставить в теплом месте.
Когда тесто поднимется. Добавить в него такую же порцию муки и теплого молока и опять поместить в тепло.
После очередного поднятия. Выложить в емкость с тестом три взбитых желтка, ложку сахара, немного соли, пару ложек растопленного сливочного масла и опять перемешать. Вылить туда три взбитых белка и полстакана теплых сливок.
Выдержать тесто четверть часа в тепле. Можно выпекать блины.

Очень вкусные расстегаи с изюмом подойдут и для кладбища, и для домашнего поминального обеда на родительский день. Пекут их так.

  1. Немного сухих дрожжей развести половиной стакана теплого молока, высыпать пару ложек сахара и муки и оставить в тепле на час.
  2. Растопить 50 г сливочного масла и вылить его в тесто. Добавив туда же три яйца, стакан сахара, немного соли, стакан сметаны, высыпать понемногу два килограмма муки. Замесить тесто.
  3. Дать выстояться ему пару часов, несколько раз подбивая, когда оно подходит.
  4. Размочить изюм.
  5. Разделить тесто на шарики, каждый раскатать и выложить в середину изюм, посыпанный сахаром.
  6. С краев сделать по два надреза и пропустить один край через другой.
  7. Выложив на противень, смазать поверхность взбитым желтком.
  8. Выпекать при 180 градусах треть часа.

Родительские дни — время для поминовения родных. В этот период принято помогать ближним, делиться с ними едой и деньгами. Покаяние, добрые дела, молитвы помогут не только в этой светлой печали, но хотя бы на шажок приблизят к Христу.

logo
Top